دنبال بهترین شام برای شب یلدا هستید تا مهمان‌هایتان انگشت‌هایشان را هم با آن بخورند؟ جای درستی آمده‌اید! ما در این مقاله بهترین ایده‌ها برای شام شب یلدا را به شما معرفی می‌کنیم. از غذاهای لذیذ گرفته تا دسرهای دلپذیر، همه چیزهایی که برای یک شب یلدای بی‌نظیر نیاز دارید در این مقاله پیدا خواهید کرد. پس اگر می‌خواهید امسال شام یلدای شما خاص و متفاوت باشد، با ما همراه باشید و سفره‌ای پر از طعم و رنگ را برای مهمانانتان بچینید.
بهترین شام برای یلدا
برای داشتن یک شب یلدا به یاد ماندنی، هیچ چیز بهتر از انتخاب بهترین شام برای یلدا نیست. در این بخش، 6 غذای عالی برای شب یلدا معرفی می‌کنیم که علاوه بر طعم لذیذ، رنگ و بویی ویژه به این شب می‌بخشند. همچنین، 3 دسر خوش‌طعم و جذاب را نیز به شما آموزش می‌دهیم که با سرو آنها، مهمانانتان را شگفت‌زده خواهید کرد.
1. ته چین مرغ
ته‌چین مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی و بهترین شام برای یلدا است که به دلیل طعم خوشمزه و ظاهر زیبا به راحتی می‌تواند توجه مهمانان شما را جلب کند. این غذا شامل برنج، مرغ، ماست و زعفران است که به‌صورت لایه‌ای در ظرف پخته می‌شود. ته‌چین مرغ برای شام شب یلدا انتخاب شیک و خوشمزه‌ای است.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- برنج: ۳ پیمانه
- مرغ: ۱ عدد
- ماست: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا کره: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زرشک: ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- پودر خلال بادام یا پسته برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه ته چین مرغ
- ابتدا مرغ را با مقداری نمک و فلفل و آب بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. سپس آن را ریش‌ریش کنید.
- برنج را به‌صورت نیم‌پز بپزید. برنج باید دانه‌های آن کمی نرم باشد اما کمی نپخته بماند.
- در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم‌مرغ، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- برنج نیم‌پز را به مخلوط ماست و تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
- در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن یا کره بریزید و سپس لایه‌ای از برنج آماده شده را در ته قابلمه قرار دهید.
- مرغ ریش‌ریش شده را روی برنج بچینید و سپس بقیه برنج را روی مرغ بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و برنج را به‌صورت آرام بپزید تا ته‌چین به خوبی بپزد و رنگ طلایی پیدا کند.
- پس از پخت، ته‌چین را در ظرف برگردانید و با زرشک یا خلال بادام و پسته تزئین کنید.
2. فسنجان
فسنجان یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی و بهترین شام برای یلدا است که با طعم ملس و غلیظ، عطر و طعم خاصی دارد. این خورش در شب یلدا به‌خوبی جای خود را در سفره‌ها باز کرده است. فسنجان معمولاً با مرغ یا گوشت قرمز تهیه می‌شود و برای همراهی با برنج زعفرانی بی‌نظیر است.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- مرغ یا گوشت قلقلی: ۵۰۰ گرم
- گردو: ۲۰۰ گرم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه فسنجان
- گردوها را به‌طور کامل آسیاب کنید.
- پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.
- مرغ یا گوشت را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- گردوها را به مرغ یا گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سپس رب انار، زعفران دم کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- آب کافی به خورش اضافه کنید تا مواد به‌خوبی بپزند.
- در نهایت، شکر را اضافه کرده و خورش را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید تا غلیظ شود.
- فسنجان آماده است. می‌توانید آن را با برنج زعفرانی سرو کنید.
3. مرغ زعفرانی
مرغ زعفرانی یکی از غذاهایی است که در شب یلدا بسیار محبوب است. این غذا با طعم بی‌نظیر و عطر زعفران می‌تواند نقطه‌عطف سفره یلدای شما و بهترین شام برای یلدا باشد. زعفران طعمی ویژه به مرغ می‌دهد و این غذا به‌طور خاص با برنج زعفرانی یا نان تازه همراه می‌شود.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- مرغ (تکه‌ای یا کامل): ۱ عدد
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ زعفرانی
- ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- مرغ را به پیاز اضافه کرده و آن را کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- زعفران دم کرده، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- لیمو عمانی‌ها را به مرغ اضافه کنید و کمی آب بریزید تا مرغ به‌خوبی بپزد.
- مرغ را بپزید تا کاملاً نرم و لطیف شود.
- در نهایت، کره را به مرغ اضافه کنید تا عطر و طعم آن بهبود یابد.
- مرغ زعفرانی آماده است. می‌توانید آن را با برنج زعفرانی سرو کنید.
4. آش انار
آش انار یکی از غذاهای خاص ایرانی است که در شب یلدا به‌خاطر طعم ملس و رنگ زیبای انار بسیار محبوب است. این آش با ترکیب سبزی‌ها و گوشت، طعم دلپذیری دارد و می‌تواند به عنوان بهترین شام برای یلدا سرو شود.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- گوشت گوسفندی یا مرغ: ۲۵۰ گرم
- سبزی آش: ۳ پیمانه
- لوبیا چیتی یا عدس: ۱ پیمانه
- برنج: ۱ پیمانه
- انار دانه شده: ۱ پیمانه
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه آش انار
- گوشت یا مرغ را همراه با پیاز خرد شده بپزید تا نرم شود.
- لوبیا و عدس را جداگانه بپزید.
- در یک قابلمه بزرگ، برنج و سبزی آش را همراه با گوشت یا مرغ و حبوبات به هم اضافه کنید و بگذارید تا به مدت ۱ ساعت پخته شود.
- رب انار و دانه‌های انار را اضافه کنید و آش را هم بزنید.
- آش را تا زمانی که غلیظ و جا بیافتد بپزید.
- آش انار آماده است. آن را در کاسه‌های کوچک بریزید و با دانه‌های انار تزئین کنید.
5. خورش بامیه
خورش بامیه یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با طعم خاص و سبک دلپذیر، می‌تواند انتخاب عالی برای بهترین شام برای یلدا باشد. این خورش با گوشت یا مرغ و بامیه‌های تازه تهیه می‌شود و برای سرو با برنج ساده یا زعفرانی بسیار مناسب است.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- بامیه: ۴۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی یا مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- گوجه فرنگی رنده شده یا رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش بامیه
- گوشت یا مرغ را به‌صورت تکه‌ای خرد کرده و با پیاز خرد شده تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- گوجه فرنگی یا رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- بامیه‌ها را به‌طور کامل شسته و در آب جوش کمی بپزید تا نرم شوند.
- سپس بامیه‌ها را به گوشت یا مرغ اضافه کرده و مقداری آب بریزید.
- زعفران دم کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را به خورش اضافه کرده و آن را بگذارید تا با حرارت ملایم پخته و جا بیافتد.
- خورش بامیه آماده است و می‌توانید آن را با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید.
6. شیرین پلو با مرغ
شیرین‌پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در شب یلدا می‌تواند در کنار سایر غذاهای خوشمزه، سفره شما را کامل کند. این غذا با ترکیب برنج، مرغ، کشمش و زعفران به‌عنوان بهترین شام برای یلدا شناخته می‌شود.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- مرغ (تکه‌ای یا کامل): ۱ عدد
- برنج: ۲ پیمانه
- کشمش پلویی: ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: به میزان لازم
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرین پلو با مرغ
- مرغ را با پیاز، زعفران، نمک و فلفل بپزید تا نرم و پخته شود.
- برنج را شسته و در آب جوش به‌صورت نیم‌پز بپزید.
- در یک تابه، کشمش‌ها را با مقداری روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند.
- پس از پخت برنج، آن را با کشمش‌ها و شکر مخلوط کنید.
- مرغ را در یک ظرف بزرگ قرار داده و برنج شیرین را روی آن بریزید.
- برای تزئین، زرشک و دارچین را روی برنج بریزید و سرو کنید.
7. چیزکیک انار
چیزکیک انار یکی از دسرهای شیک و خوشمزه‌ای است که می‌تواند در کنار بهترین شام برای یلدا، جزو بهترین انتخاب‌ها باشد. ترکیب پنیر خامه‌ای و ژله انار به همراه بیسکویت کره‌ای، طعم لذیذ و دلپذیری به‌وجود می‌آورد که همه را مجذوب خواهد کرد.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- بیسکویت دایجستیو: ۲۰۰ گرم
- کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
- پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- پودر شکر: ۱/۲ پیمانه
- ژله انار: ۱ بسته
- دانه‌های انار برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه چیزکیک انار
- ابتدا بیسکویت‌ها را در مخلوط کن خرد کنید تا به پودر تبدیل شوند. سپس کره ذوب‌شده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- این مخلوط را در کف قالب فشرده کنید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- پنیر خامه‌ای، خامه و پودر شکر را با هم مخلوط کنید و با استفاده از همزن، مواد را به‌خوبی بزنید تا یکدست و کرمی شوند.
- مخلوط پنیر خامه‌ای را روی لایه بیسکویت بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- ژله انار را طبق دستور روی بسته‌اش آماده کرده و اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس آن را روی چیزکیک بریزید.
- چیزکیک را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کامل سفت و آماده سرو شود.
- برای تزئین، از دانه‌های انار روی چیزکیک استفاده کنید.
8. ژله با تکه‌های هندوانه
ژله با تکه‌های هندوانه یک دسر رنگارنگ است که در شب یلدا می‌تواند طعم خوشمزه و ترش و شیرینی ایجاد کند. این دسر ساده و در عین حال شیک، به‌خصوص در کنار بهترین شام برای یلدا جذابیت زیادی دارد.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- ژله آلوئه ورا یا ژله سبز: ۱ بسته
- آب جوش: ۱ پیمانه
- هندوانه: ۱ عدد کوچک
- آب سرد: ۱ پیمانه
طرز تهیه ژله با تکه هندوانه
- پودر ژله را در یک کاسه بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید. خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملاً حل شود.
- سپس آب سرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- ژله را در قالب دسر بریزید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی ببندد.
- بعد از اینکه ژله کمی سفت شد، تکه‌های هندوانه را به صورت مربع‌های کوچک برش دهید و روی ژله قرار دهید.
- مجدداً ژله را در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود.
- دسر ژله و تکه‌های هندوانه آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
9. پودینگ انار
پودینگ انار یک دسر شیک و متفاوت است که در شب یلدا طعم خاصی به مهمانی شما می‌دهد. این دسر خوشمزه با ترکیب شیر، پودر ژلاتین و انار تازه، طعم شیرین و ترشی دارد که در کنار بهترین شام برای یلدا، هر کسی را شگفت‌زده خواهد کرد.
لوازم مورد نیاز (4 نفر)
- شیر: ۲ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱/۴ پیمانه
- دانه‌های انار: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه پودینگ انار
- ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و اجازه دهید تا برای ۵ دقیقه بماند.
- شیر و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- پس از آنکه شیر گرم شد، ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- وانیل را نیز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر هم بزنید.
- پودینگ را در قالب‌های دسر ریخته و اجازه دهید در یخچال برای ۲-۳ ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود، خنک شود.
- پس از سفت شدن پودینگ، دانه‌های انار را روی سطح آن بریزید.
- پودینگ انار آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
سخن پایانی
با انتخاب بهترین شام برای یلدا، می‌توانید خاطرات خوش و بی‌نظیری بسازید که تا سال‌ها در ذهن مهمانانتان باقی بماند. امیدواریم ایده‌هایی که در این مطلب از مجله آراز استیل به اشتراک گذاشتیم، به شما کمک کرده باشد تا شب یلدای متفاوت و لذت‌بخشی را رقم بزنید. پس سفره‌ی خود را با بهترین طعم‌ها پر کنید و از شب یلدا به بهترین شکل ممکن لذت ببرید!